スナップエンドウは両側のスジを取る。

フライパンを沸かして塩(分量外)を入れ、スナップエンドウを加える。時々混ぜながら1～2分間ゆで、ざるに上げる。

エビは殻をむいて背ワタを取り、塩・こしょう各少々をふる。

☆の材料を混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、エビを入れて返しながら炒める。

エビの色が変わったら、スナップエンドウを加え、さっと炒め合わせる。

④を回し入れ、さっと絡める。