こだま酵母を牛乳(適量)で溶かす。
粒粒が残らないようによく溶かす。
溶けたら、砂糖を入れ、５分程度おいておく。

ふるいにかけた強力粉を大き目のボールに入れる、(1)の酵母と残りの牛乳を加える、捏ねる。

ざっとまとまったところで、塩、バターを加え、しっかりこねる。10分から15分程度。

なめらかな生地になったら、丸めて４０~５０分程度の一次発酵。(2倍程度)

一次発酵が終わったら、8等分に分け、丸めて10分程度ベンチタイム。

空気抜きをして、きれいに丸める。（お餅を丸めるように）

30分～40分程度の二次発酵。(1.5倍程度)

二次発酵が終わる時間を考慮してオーブンを１８０℃に予熱しておく。

１８０℃で１３分焼いて出来上がり。