１．■を混ぜてすこし油を塗ったタルト型に生地をとりオーブン１８０度２０分やき、型から外し、粗熱をとる。（タルト完了）

２．さつまいもは水を含ませた新聞紙に巻きビニール袋にいれてレンジで１０分蒸す。皮をとり、つぶして裏ごし★材料をあわせる。

３．タルトの底に薄く切ったカステラかパンを敷き、砂糖と水のシロップを刷毛でふくませておく。

４．２のさつまいもの半分は３にのせて、その上に後半分のさつまいもをモンブラン器具で絞り出しモンブランにする。