水50ccにウエイパーを入れて、30秒位レンジでチンし、溶かして冷まします。

玉ねぎは、みじん切りし、片栗粉を入れてまんべんなく混ぜます。

豚ひき肉に塩ひとつまみ胡椒少々入れてよくこねます。

1の調味液を数回に分けて入れ、その都度よくこねます。

生姜、玉ねぎも入れてよく混ぜて、10分間程度冷蔵庫で休ませます。

5の種をシュウマイの皮で包みます。下は平らに、上部は絞ると安定してきれいに出来ます。トッピングもこのタイミングで。

蒸籠にキャベツの粗めの千切りを敷いて、その上にシュウマイをのせて、12分蒸して出来上がりです。