クッキングシートを敷いたフライパンで塩サバの皮面を焼く。

火が通って来たらほぐしながら骨を取る。どのレベルまで取るかは、食べる人の “気にし度” に合わせてください。

塩サバを退けた後のフライパンに油をひき、刻んだニンニクと生姜、ネギの一部を炒める。これ以降は自分のチャーハンの作り方で。

卵を割り入れて炒める。

舞茸を加えて更に炒める。

温めたご飯を入れる。

ほぐした塩サバを加える。

ネギの残りを加える。

コショウで味付け。

ごま油で香り付け。

少し摘んでみて、塩味が足りなければ塩を加えて出来上がり。