作り方
- 1
なす３本はヘタを取り、電子レンジで５分チン。１０分程度放置して触れる程度に冷まします。
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- 2
冷めたら、かるく絞ってエアー抜きします。（油吸い防止のため）
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- 3
したら、４分割くらいに”裂き”ます。（短時間仕上げでも味の絡みよくなります）
-
- 4
ゴーヤはワタを取り、ピーラーで薄長く切ります
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- 5
豚バラ薄切り肉は、さらに２㎝幅に切り、にんにくはスライス。フライパンにサラダ油で炒めます。
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- 6
豚が炒まったら、ゴーヤ、なす投入。
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- 7
全体に混ざったかな程度でだし汁と醤油を加えて、ひと煮たち。水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。
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コツ・ポイント
砂糖みりんで味を絡めるほうがと思うかもしれませんが、詰めるまで待つとゴーヤのビタミンが壊れていくので手早く片栗粉で絡めています。アク抜きに関しては、好きにやってください。自分はゴーヤはそのままが好きです。
クックブログの、引っ越し先（と、言ってもなにも更新してませんが。）https://cook-king.blog.jp/ピースワンコ・ジャパンhttp://gooddo.jp/nf/peace-wanko/を応援活動拠点：神奈川県厚木市近辺自家栽培野菜自慢クラブ主催神奈川同盟
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