ピーナッツをナイロン袋に入れ、新聞紙で包んで、ハンマーなどでたたいて小さくする。刻んでもOK

たたくとこんな風になります。歯ごたえを楽しみたいなら、ちょっと大きめで。

鷹の爪は刻みます。辛いのが苦手な人は途中で取り出しやすいように、大きめに切っておきます。

酢、砂糖、薄口醤油、濃口醤油、ごま油を混ぜておきます。

鶏ももは一口大に切り、片栗粉大さじ２をしっかりまぶします。

野菜はそれぞれ細切りにします。

フライパンを熱し、油を入れます。油が熱くなったら、鷹の爪を入れます。辛いのが苦手な人は、香りがついたら取り除いて。

鶏ももを入れて炒めていきます。カリカリするくらい。

パプリカ、ピーマンを入れて炒めます。中火の強くらいの火で。

茄子を加えます。

茄子がしんなりしてきたら、4のタレを入れます。鶏肉の片栗でとろっとしてきます。

ピーナッツの半分を入れて混ぜます。

器に盛り付け、残りのピーナッツを上に飾ります。