イカをさばいて、頭と下足を食べやすい大きさに切る。
(胴は他のお料理に使って下さい。)

イカの肝は、料理酒に漬けておく。

きゅうりを食べやすく切る。
今回は、半分を3等分に切りさらに縦半分に切ってそれを3等分。
(.1㎝×5㎝くらいの縦長)

フライパンに油をひいて温める。
そこに①を入れて表面の色が変わるまでサッと炒める。
(炒めすぎない)

④のフライパンに③のきゅうりを入れて軽く炒める。

②の肝を、漬けた酒ごと⑤のフライパンに投入して、肝をザックリと潰しながら全体に馴染ませるように軽く炒める。

塩をふって軽く炒め、具を少しよけたところに醤油を入れて少し焦がしてからサッと馴染ませて完成♪