エビと甘酢しょうがの押し寿司
海老、甘酢しょうが、錦糸卵、味付け海苔を何層にもして、押し寿司を作りました。彩りも綺麗でいいですよ♪
このレシピの生い立ち
エビ５００ｇが４つもあって、冷凍もんとは言え
ちょっと使っていかなきゃなと押し寿司にしてみよっかなーと。
あと、シャキシャキとした食感と美味しい味をと思って
甘酢しょうがを入れてみました。
エビと甘酢しょうがの押し寿司
海老、甘酢しょうが、錦糸卵、味付け海苔を何層にもして、押し寿司を作りました。彩りも綺麗でいいですよ♪
このレシピの生い立ち
エビ５００ｇが４つもあって、冷凍もんとは言え
ちょっと使っていかなきゃなと押し寿司にしてみよっかなーと。
あと、シャキシャキとした食感と美味しい味をと思って
甘酢しょうがを入れてみました。
作り方
- 1
ご飯を研いで浸水させて昆布を入れて炊く。ボウルに卵を割り入れ溶きほぐし、塩、砂糖を入れて混ぜ合わせる。
- 2
フライパンを熱してサラダ油を入れて、卵液の半量を入れて薄く広げて中火で焼く。表面が乾いたら返して３０秒ほど焼いて取り出す
- 3
残りの卵液でもう１枚焼く。２枚とも千切りにする。
すし酢の材料を混ぜ合わせて、炊けたご飯に混ぜ合わせておく。 -
- 4
海老は殻をむいて背ワタを取りお腹から開く。鍋に★を入れ煮立たせてエビを入れて中火で煮る。（煮てから冷まして半分に切っても
-
- 5
タッパーにエビを並べる。（タッパー １５ｃｍ×１５ｃｍ×５ｃｍ）
-
- 6
錦糸卵の半量を偏りのないように入れる。
-
- 7
ご飯を３分の１量入れてラップで押しつける。
-
- 8
甘酢しょうがを入れる。ご飯の残りの半量を入れて、ラップで押しつける。
-
- 9
味付け海苔を敷き詰める。
-
- 10
残りのご飯全部を入れて、ラップで押しつける。錦糸卵の残りを散らして、軽く押して、ひっくりかえす。切り分けて出来上がり♪
-
コツ・ポイント
工程４で海老を腹から切った後に、まな板にお腹を下にして置いて、指でギュッと押すとブチッと筋が切れる音がして、曲がらずに煮ることが出来ます。
甘酢しょうがの酢を寿司酢として使っても♪
干しシイタケを甘辛く炊いて具にしても美味しいです。
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