フライパンに油大さじ1/2、ツナ缶(軽く水を絞る)、醤油、砂糖を加え木杓子で水気が無くなってパラパラするまで炒める。

18cmの丸型容器にラップを敷き放射線状に海老を並べる。海老の隙間を炒り卵で埋める。

1の寿司飯の半分を2の上に入れ、ラップを被せ手で押して平らにする。ラップを外す。

４の上に２で作った佃煮を均一に並べる。

残りの半分の寿司飯を５の上に広げ、ラップを乗せ手で押さえ平らにする。強めに押して形を整える。

６にお皿を乗せ、逆さに返す。海老の上のラップを外し茹でて斜めに薄切りにしたさやいんげんを散らす。８等分に切り分ける。