牛肉の全体に、フォークで穴を開ける。

牛肉にクレイジーソルトとブラックペッパー(無ければ塩胡椒)をふり、馴染ませる。

牛肉をポリ袋やジッパーに入れ、ブランデーも加えて揉み込み、冷蔵庫で一晩おく。

肉が漬かったら、鍋に湯を湧かし、牛肉を袋ごと入れて、強火で2～3分、ぐつぐつ煮る。

3分煮たら、蓋をして、そのまま冷ます。

ソースを作る。

玉ねぎの半分はすりおろし、もう半分は、薄くスライスする。

小鍋に肉を漬けていたブランデー以外のソースの材料を入れて火にかける。

肉を漬けていたブランデーを入れて、一煮立ちさせ、切り分けた肉にかける。