なすは皮を半分残し輪切りにし水にさらす。

なすの水を切り、多めのオリーブオイルで火が通るまで炒め、皿に取り出す。

ニンニク、生姜、鷹の爪のみじん切りを胡麻油で香りが出るまで炒め、鳥挽き肉と△の調味料を炒め水となすを加えて5分煮る。

食べるラー油を加え、水とき片栗粉でとろみをつける。