れんこんのはさみ揚げあんかけ（備忘録）
のみすけぶるる @cook_40208242
レンコンの食感が二種類楽しめるレシピです。
このレシピの生い立ち
何かの雑誌から切り抜いて長年作っているレシピです。ボロボロになってしまったので備忘録として残します。もちっとした中のレンコンとしゃきっとしたレンコンスライスの食感の違いがとってもおいしいです。
アプリでひらく作り方
- 1
レンコンは皮をむき横半分に切る。半分は厚さ５ｍｍの輪切りにし酢水に2，3分さらしてから片栗粉をまぶす。残りはすりおろす。
- 2
すり下ろしたレンコンにaの調味料を加えて混ぜ合わせる。スライスしたレンコンに挟む
- 3
170°～180℃の油でレンコンを揚げる
- 4
だし汁を煮立て、ひき肉とニンジンを入れ菜箸でほぐしながら2分ほど煮る。bを加えしめじを加えてさらに1分煮る
- 5
水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 6
レンコンを盛り、ひき肉あんをかけ、しょうがのすりおろしを散らす
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