作り方
- 1
生サバの切り身から小骨を抜く。塩をふって5分ほど置く。
- 2
塩をふると臭みがでるので、切り身を水で軽く洗い、再度塩を軽くふり（塩サバの場合は不要）片栗粉を軽くはたく。
- 3
フライパンにオリーブオイルをひき、片栗粉をはたいた切り身を皮のほうから焼く。焦げ目がつくまで動かさず、じっくり焼く。
- 4
裏返してまた焼き目がつくまで焼く。再度裏返し、蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにしたら出来上がり(^^)
コツ・ポイント
最後に少し蒸し焼きにするとふっくらします。
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