【再利用】パプリカの赤いスープ
manmaT @cook_40128961
赤いパプリカの風味がとっても美しいスープです。棄てる野菜で作ったスープストックで奥深い味わいになりました。
このレシピの生い立ち
以前、映画で見た、赤くとても美味しそうなスープを身近にある材料で作って見たいと思いました。
【再利用】パプリカの赤いスープ
赤いパプリカの風味がとっても美しいスープです。棄てる野菜で作ったスープストックで奥深い味わいになりました。
このレシピの生い立ち
以前、映画で見た、赤くとても美味しそうなスープを身近にある材料で作って見たいと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
スープストック
冷凍保存した野菜の皮、種、根等と水1Lとコンソメを入れ煮立てる。沸騰5分、冷めたらザルで濾す。 - 2
a の野菜を全て荒いみじん切りにする。[1]のスープを400cc鍋に移し、aの野菜を入れ煮込む。(中火20分)
- 3
野菜が柔らかくなったら火を止める。冷めたらミキサーに全て移しポタージュ状にする。
- 4
再び鍋に写し、bを加えてトロミがつくまで煮る。仕上げにサワークリームを加える。
器に盛ったらパセリを散らす。
コツ・ポイント
*調理で出た廃棄する野菜を使いスープストックを作り、スープのベースに使う。
*くず野菜のスープストック、パプリカのスープともに、アクが出たらこまめにとる。
つくれぽ
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