煮込みハンバーグ
アークキッチン @cook_40047214
左手が不自由でも片麻痺でもお料理できます。
このレシピの生い立ち
片麻痺の私でもできるように工夫してフードプロセッサーや、オーブンなどを使いました。同時に時短にもなりました。
傷害のある人にもどんどん料理に参加してほしいと思っています。
煮込みハンバーグ
左手が不自由でも片麻痺でもお料理できます。
このレシピの生い立ち
片麻痺の私でもできるように工夫してフードプロセッサーや、オーブンなどを使いました。同時に時短にもなりました。
傷害のある人にもどんどん料理に参加してほしいと思っています。
作り方
- 1
玉ねぎをフードプロセッサーでみじん切りにして、耐熱容器に入れる。全体にオリーブ油大さじ1をまわしかけて、ラップをする。
- 2
（1）を電子レンジ500w4分位かけて、粗熱を取っておく。
- 3
麩を細かく砕いて、牛乳に浸しておく。
- 4
ボウルに肉、塩、香辛料、（2）、（3）、溶きほぐした卵を加えて、粘りが出るまでよく練る。
- 5
ハンバーグを成型する。片手の時は等分に分けた量を掌に載せ、お手玉のように弾ませて、空気を抜く。小判型にし中央をへこませる
- 6
天板にオーブンシートを敷き、間隔をあけて（5）を置く。200～220度に予熱したオーブンで、12～15分焼く。
- 7
出来上がりに竹串をさしてみて透明な汁が出てくるか確認する。
- 8
ソースを作る。シメジを小房に分け、オリーブ油で炒め、 大き目のフライパンにAの材料を入れ、沸々とするくらいまで煮詰める。
- 9
（8）に（6）と肉汁を加え、20分位弱火～中火で煮詰める。ソースにとろみがついたら出来上がり。
コツ・ポイント
オーブンで焼いている間に、煮込みソースを作ります。オーブンシートにたまった肉汁は、肉のうまみが残っているので、捨てずに、ソースにプラスすることで有効利用。成型するとき、掌にに分量外のサラダ油を付けると作業がしやすい。
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