キャベツを千切りにする。お湯を沸騰させて、塩、酒を入れる。キャベツを入れて10秒くらいゆでる。すぐにザルにあげておく。

ボールにすし酢、酢、塩、サラダ油を入れて茹でたキャベツと混ぜる。そのまま粗熱をとったら冷蔵庫へ。