圧力鍋に黒豆とたっぷりの水を入れ一晩つけてからそのまま圧力鍋で煮てからフードプロセッサーをかけつぶし人肌まで冷まします。

味噌を入れる容器や手など使用するものにアルコールをかけ消毒をします。

麹と塩3０ｇ（残りの１３ｇほどは最後にのせますのでよけておいてください）を混ぜます。

麹と豆を混ぜます。その混ぜたものを小さく丸めてミニ味噌玉を作ります。

保存容器に空気が入らないよう勢いよくたたきつけて入れましょう。

最後に１３ｇの塩を上にふりかけ、上からラップをピッタリ貼り付け保存します。

3ヶ月後、天地返しをします。味噌を出す容器などにアルコールをスプレーし、フードプロセッサーをかけ戻しラップします。

もう３ケ月ほどしたら食べごろです。