なすは乱切りにして、水につけあくぬきをしておく。水に少し塩をいれてね。

にんにくは、みじん切りに、たまねぎは、くし切りを半分に、ズッキーニは、５ミリほどの輪切りする。

いんげんは、茹でて半分に切る。

なべでにんにくをオリーブオイルで焦がさないように炒める。

にんんくの香りが出てきたら、野菜を入れて炒め、水分が出てくるまで蓋をして蒸し煮にする。

野菜がくたってなったら、ホールトマト、コンソメを入れ煮込む。

隠し味のお砂糖は、６の煮込んでいる途中に入れる。

水分が半分くらいになったら、塩、こしょうで味をみて出来上がりです。