野菜は乱切りに。にんにくはみじん切りに。
人参はラップをかけてレンジでチンして少し柔らかくしておく。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを投入(弱火)香りがしたら中火にしズッキーニ・ナス・玉ねぎを入れ芯まで火を通す。

人参を入れる。少し炒める。パプリカとトマトをいれ、２分くらい炒める。トマト缶、コンソメ、白ワインをいれる。強火にする。

少し煮詰めて、塩ブラックペッパーとバジルをちぎったものをいれ、ひと煮立ちさせたら完成。