ナスはピーラーなどで縞目に皮をむき、縦2つに割って、厚さ1センチ程度の斜め半月切りにし、塩少々をふって、しばらくおく。

1のナスから水分が出てきたら（15分後くらい）、さっと洗って、ぎゅっと水気を絞る。

タマネギは薄切り、キノコも適当な大きさに切る。鶏もも肉は一口大に切って、軽く塩コショウをふっておく。

フライパンにサラダ油少々を熱し、ナスをじっくりと焼いたら一旦取り出し、油を足して鶏肉をこんがりと焼く。

鶏肉も一旦取り出したらフライパンの油をぬぐってバターを熱し、タマネギとキノコを炒める。（弱めの中火。バターは焦がさない）

タマネギとキノコがしんなりしたら小麦粉をふりいれて炒め、粉っぽさがなくなったら牛乳をいっきに入れる。

6にコンソメとナス、鶏肉を入れて、混ぜながらもったりとしたとろみがつくまで煮詰め、塩、コショウで味を調える。

バター（分量外）を薄く塗った耐熱皿に7を入れたら、溶けるチーズをトッピングし、オーブントースターなどで焼く。

表面に色よい焦げ目がついたら出来上がり。パセリをふって頂きます。