我が家のゴーヤチャンプル
おんchan @cook_40208700
ゴーヤの苦みを調節して自分好みのゴーヤチャンプル。車麩でボリュームアップ。
このレシピの生い立ち
沖縄の宮古島出身の旦那に教わった作り方です。ゴーヤ好きは苦みを残し、ゴーヤが苦手な方は苦みを減らすように加減して作れます。
我が家のゴーヤチャンプル
ゴーヤの苦みを調節して自分好みのゴーヤチャンプル。車麩でボリュームアップ。
このレシピの生い立ち
沖縄の宮古島出身の旦那に教わった作り方です。ゴーヤ好きは苦みを残し、ゴーヤが苦手な方は苦みを減らすように加減して作れます。
作り方
- 1
車麩を袋に記載されている方法でもどし、一口大に手でちぎり、軽く水を絞っておきます。
- 2
木綿豆腐は水切りをして、やや大きめのさいの目に切ります。
- 3
スパムは細切りにします。（ゴーヤに大きさを揃えると食べやすいと思います）
- 4
ゴーヤはタテ半分に切り、スプーンなどで種とワタを取り除き、2〜5mm幅にスライス。炒める直前に分量の塩を全体にまぶす。
- 5
フライパンにサラダ油をひき中火で、スパムを表面に焦げ目をしっかり付くまでじっくり炒めます。
- 6
スパムに焦げ目が付いたら、塩をまぶしたままのゴーヤを加えて炒めます。（水で洗い流さないでOKです）
- 7
ゴーヤがしんなりしてきたら、木綿豆腐・車麩を加え、強火にし、水分を少し飛ばすように、全体を炒めます。
- 8
全体がよく混ざったら、化学調味料と醤油を加えよく混ぜ合わせ、最後に溶き卵を全体にかけて、卵に火が通るまで炒めたら完成！
コツ・ポイント
ゴーヤをスライスする時、「厚め→苦みあり」「薄め→苦み少なめ」となります。車麩の水を絞り過ぎると、パサパサしてしまうのでご注意ください。ゴーヤをよく炒めるほど苦みが薄くなります。苦手な方は、薄めにスライスし、よく炒めてください。
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実家に住んでた頃うちの母が作ってたゴーヤーチャンプルーです 夏は毎週食べてましたこの調理法だとゴーヤーの苦味が苦手な人でも食べやすくなると思います
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