オリーブ油でみじん切りにしたにんにくを炒める。

１㎝角に切った玉ねぎとエリンギも加えて炒める。

シーフードミックスを凍ったまま加え、さらに炒める。

シーフードミックスがとけてきたらワインか酒を加え、ふたをして２〜３分蒸し煮にする。

漉して煮汁を取り分ける。

洗った米を、煮汁とともに水加減して釜に入れ、塩、こしょう、具も加え普通に炊く。

炊き上がったら蒸らし、仕上げにバターを加えさっくり混ぜる。