簡単すぎて何もありませんが、だしポン酢がない時は、ポン酢とだし汁を2対1の割合で混ぜて使うと同じように出来上がります。
干す時間は、温度や湿度、天気によってもかなり違いますので、目安は水分が飛んでカラカラになったら漬け頃です。