ビニール袋に★の材料を全て入れる。

そこへ鶏肉を入れて揉み、空気を抜いて冷蔵庫で半日以上漬け込む。
ビニールが破れないよう注意。
たまに裏返す。

時間が経つと漬け込んだ調味料が薄くなるので、ここに追加のしょうゆを加える。
しばらく置いた後、ザルに上げて水分を切る。

ビニール袋に薄力粉と片栗粉を入れてよく混ぜ、水分が残っていれば拭き取り、鶏肉を入れて空気を入れて振り混ぜる。

ザルに入れて余分な粉を振り落とす。
こうすると粉が薄くついてベチャっとならない。

半量の鶏肉を170℃に熱した油で３〜４分揚げて引き上げ、残りの鶏肉を揚げる。
これも３〜４分揚げたら引き上げる。

油を180℃に上げ、最初に引き上げた鶏肉を戻し色よく揚げる。
残りの鶏肉も同様に揚げて出来上がり。

運動会のお弁当用にもも肉２枚で作ってみました。
漬け込み調味料は半量でOK。