冷めても旨い鱈の抹茶塩麹焼き＊松花堂弁当

鱈は1切れを半分に切り分け（スキンレス使用）振り塩（分量外）をし10分程置き、臭みのある汁をキッチンペーパーで拭います。

☆印を混ぜ合わせ１の鱈を加えまぶし20分程漬け込みます。この工程まで前夜にマリネし冷蔵庫に保存してもOK

クッキングシートを30cm程に切り（1切れに1枚ずつ）鱈を対角線上に置き2辺で包み、残りの辺を捻りキャンディ包みにし、

フライパンに入れフライパンの底に水大２（分量外）を加え蓋をし中火にかけ沸々してから５分程で蒸し焼き上がります。

お弁当の鱈には彩りに飾り切りした梅人参と枝豆を添えました。こちらは皮付き真鱈1切れ136gで蒸し焼きにしたものです。

こちらは、曲げわっぱの2段のお弁当箱に詰め合わせてみました。

※甘酒は市販品なら2倍に薄める「濃縮タイプ」や「あま酒・かたねり」が同等の濃度です。

【詰め合わせのおかず】梅酒の梅と醤油麹で素揚げしたいんげんを和えました。甘酸っぱいコクある和え物です。ID19245849

芙蓉蟹を思わせる筍とカニカマ・葱入りのオイスターソース等の旨味で味付けした中華風厚焼き卵焼きです。ID18444392

蓮根をオリーブオイル炒め酢味噌風味のマリネにパルメザンチーズとパセリで和えたイタリアンなきんぴらです。ID18512090

そしてご飯は、塩麹とオリーブオイル、ローズマリーを加え炊いた香り豊かな炊込みご飯です。ID17797476