昆布は水に浸しておく。

ニンニクは包丁の背で潰して粗く刻み、厚手の鍋に ごま油と一緒に入れて弱火にかける。

ニンニクがキツネ色になったら、縦薄切りの玉ねぎ、短冊切りのニンジンを加えて炒め、豚肉も加える。

酒を振り入れ、セロリの小口切りも炒める。

昆布だしと細切りにした昆布を加え、１５分ほど煮て味噌を加えて出来上がり。