にんにくオイル漬け

なーちゃんのお鍋 @cook_40154276
冷え性に、ストレスに、ダイエットに、美容にいいと知って、毎日とるように、この方法でストック。
このレシピの生い立ち
毎年にんにくを収穫したら、32cmフライパンにいっぱい作ります。にんにくの効能を研究されてる先生のHPを読み、毎日の料理に利用。
冷凍にんにくでにんにく味噌など、アレンジ可能です。
FPのかけ方で、粒かペーストか加減できます。
にんにくオイル漬け
冷え性に、ストレスに、ダイエットに、美容にいいと知って、毎日とるように、この方法でストック。
このレシピの生い立ち
毎年にんにくを収穫したら、32cmフライパンにいっぱい作ります。にんにくの効能を研究されてる先生のHPを読み、毎日の料理に利用。
冷凍にんにくでにんにく味噌など、アレンジ可能です。
FPのかけ方で、粒かペーストか加減できます。
作り方
- 1
皮むきしたにんにくをFPにかける。刻んだ直後に、フライパンのオリーブオイルへ入れて、空気に、触れないように。
- 2
中火にかけ、焦げないように、木べらで混ぜながらオリーブオイルをたす。70から80℃に熱するのがポイント。
- 3
全体火が通れば、アルミカップにいれ、ラップでくるみ、ジップロックに入れ、冷凍保存。
- 4
使う時、瓶に冷凍にんにくを1カップ分入れて、オリーブオイルを瓶の口より少なめに入れる。
コツ・ポイント
冷凍にんにくを作る時は、70〜80℃にしないと油の中で活性すると、変色して、変な臭いに。焦げないようにオリーブオイルを入れていき、しっかり加熱する。夏は冷蔵庫に入れて。我が家は、オイルのみをよく使い、オイルを継ぎ足しながら使います。
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