薄切り豚ロースです。今回アメリカ産。１パック２５０ｇなので半分の列を取り出すと、

約１２５ｇ
１枚分にちょうどいいですね。
これに塩コショウを振って、

全体を裏返して半分に折ります。

これにラップ３枚を重ね、破れないように注意しながら肉たたきで叩いて伸ばします。

平らになったら更に半分に折って、同じように叩きます。

こんな感じです。
もし何かを挟みたいなら３のところで挟むといいですね。
入れすぎないように注意ですけど。

ラップの上から手でとんかつの形に整形します。一回伸びたものをまとめる感じ、あまり固くしない方がいいですね。

少し大きめのとみっつ作りました。
これから卵液やパン粉を付けますが、ばらけないように注意しましょう。

油は１７０度位、少し低めの温度でじっくりと揚げます。ミルフィーユタイプは火が通ると肉汁が弾ける音が大きくしてきますね。

揚がりました。
切るときに熱い肉汁が飛んだりするので、ほんの数分でも置いて落ち着かせた方がいいかな？

丁度いい柔らかさ、肉らしい食感です。
あとは盛り付けて、お好みの野菜、ソースで食べましょう。