酢豚☆れんこん入ってます
れんこんやじゃがいもを使い、ホクホク感やシャキシャキ感を味わえる一皿です。お肉よりも野菜をたくさん食べたくなる酢豚です。
このレシピの生い立ち
子どもが小さい時に酢豚のお肉があまり好きではなかったのでじゃがいもを加えてボリュームをアップ。れんこんも子どもが大好きなので加えて作る様になりました。今もお肉よりじゃがいもおかわりって言う方が多いです。
酢豚☆れんこん入ってます
れんこんやじゃがいもを使い、ホクホク感やシャキシャキ感を味わえる一皿です。お肉よりも野菜をたくさん食べたくなる酢豚です。
このレシピの生い立ち
子どもが小さい時に酢豚のお肉があまり好きではなかったのでじゃがいもを加えてボリュームをアップ。れんこんも子どもが大好きなので加えて作る様になりました。今もお肉よりじゃがいもおかわりって言う方が多いです。
作り方
- 1
豚肉は一口大に切り、ビニール袋にいれ、しょうゆと酒をふりかけ、もんで味を均等にしみこませておく。
-
- 2
野菜を切る。切った人参はレンジで5分加熱する。
-
- 3
甘酢あんの材料をボウルに入れ、よく混ぜておく。
下味のついた豚肉に片栗粉をまぶす。 -
- 4
れんこん、じゃがいもを素揚げする。じゃがいもは表面をきつね色に、竹串をさして通るくらいまで揚げる。最後に豚肉を揚げる。
-
- 5
フライパンにサラダ油を入れて熱し、玉ねぎ・ピーマン・しいたけを炒める。加熱した人参も加えて炒める。
-
- 6
野菜に火が通ったら素揚げした野菜と甘酢あんを加える。あんが温まったら揚げた豚肉を加え水溶き片栗粉でとろみをつける。
-
- 7
13/9/17 マミー姫ちゃん、お返事前に掲載ボタン押してしまった！ごめんなさい。つくれぽ、とても美味しそう！感謝です
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コツ・ポイント
ポイントはじゃがいもをしっかり揚げる。そうするとあんで煮てもくずれないでホクホク感が味わえます。私は好みでリンゴ酢を使いますが普通の酢で大丈夫です。れんこんも茹でるより素揚げした方がシャキシャキしててあんとよくあいます。
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