鶏モモ肉を、好きな大きさに切り、ジップロックなどの袋に入れる。ボウルでも可。

1に、塩麹をいれて揉み込み、1時間以上冷蔵庫に置いておく。時間がなくても30分は置いた方が美味しいです。

2を塩麹は取らずに、小麦粉と片栗粉を半々で混ぜた粉を付けて揚げて出来上がり。