鳥肉を食べやすいサイズに切ります。

鳥肉を皮面から順に、焼き色がつくまで両面やきます。ひっくり返した際は、塩コショウを少々かけてください。

白ワインをいれます。結構多めがオススメです。鳥肉が半分つかるぐらいです。
蓋をして蒸し焼きにします。