タラと小芋の粒マスタード・クリーム煮
旬の食材で、新じゃがに鱈のうま味がじんわり滲み込む。味付けは「粒マスタード・ソース」のみで簡単に仕上がります♫
このレシピの生い立ち
万能調味料のひとつ「自家製ぷちぷちマスタード」を使ったシリーズです。旬の魚料理に活用したかったので、鱈のうま味じんわりと♫フライパン１つで仕上がりる簡単レシピに。
タラと小芋の粒マスタード・クリーム煮
旬の食材で、新じゃがに鱈のうま味がじんわり滲み込む。味付けは「粒マスタード・ソース」のみで簡単に仕上がります♫
このレシピの生い立ち
万能調味料のひとつ「自家製ぷちぷちマスタード」を使ったシリーズです。旬の魚料理に活用したかったので、鱈のうま味じんわりと♫フライパン１つで仕上がりる簡単レシピに。
アプリでひらく作り方
- 1
小芋はよく洗い、水気が付いたまま耐熱容器に入れ蓋をし、レンジ600ｗ5分加熱しそのまま2分蒸らす。半分に切り分ける。
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- 2
タラに塩を振り（分量外；少々）10分程（室温に戻す）置き、表面の臭みをキッチンペーパーで拭い、3等分に切り分け塩胡椒する
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- 3
フライパンにニンニクとオリーブオイルを加えてから弱火にかけ、
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- 4
ニンニクの香りが立ってきたら、火加減を中火にし玉ネギを加え炒め、
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- 5
４の玉ねぎを端に寄せ、２のタラを皮面から焼き付け返し
-
- 6
１のじゃが芋を加えオイルを行き渡らせ、
-
- 7
白ワインを加え煮立ってきたら、粒マスタード・ソースを加える。
-
- 8
生クリームとハーブを加え煮立ってきたら弱火にし、
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- 9
青物を（スナップエンドウを半分に切り）加え少々煮詰め（３，４分程）出来上がり。
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- 10
※「自家製ぷちぷちマスタード・ソース」ID18537752 こちらは、ソースなので調味してある粒マスタードです。
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コツ・ポイント
粒マスタードソースの食感がクリームに混ざり合い、風味が良いクリーム煮に仕上がります。オリーブオイルはじゃが芋と鱈を焼き付ける為に多めです。また鱈は両面焼き付ける程度でターナー等で返すと身が崩れにくいです。
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