ボールに鶏ひき肉と水を合わせてしっかり混ぜる。

パン粉・玉ねぎ・しょうが汁・酒・オイスターソース・ごま油・塩・こしょうを（１）に加え、粘りが出るまで混ぜ合わせる。

（２）を直径２cmくらいに丸める。

揚げ油を熱し、170℃で二度揚げする。

甘酢あんを作り、煮立った中に水溶き片栗粉を少々加える。

とろみがついたら、この中に肉団子を入れて、あんをからめる。