厚手の鍋にバターをいれて、人参、玉ねぎ、セロリを5分ほど炒め、鳥肉をいれて炒める

小麦粉をいれて粉っぽさがなくなるまで炒め、温めたストックをカップ1づついれて(計6カップ)ダマにならないよう混ぜる

2にタイムをいれてコトコトと約40分、野菜が柔らかくなるまでにる

ダンプリング用の小麦粉、ベーキングパウダー、塩をボールにいれて、フォークでかき混ぜておく

牛乳又はバターミルク、卵をべつのボールにいれてかき混ぜ、4にいれて粉っぽさがなくなるまで混ぜる

柔らかく煮えたスープに生クリーム、グリーンピースをいれて、再度沸騰させ、塩、胡椒で味を整え、タイムの束を取り出します

片面に火が通ったら崩れないようにひっくり返し、蓋をして10分程煮て、ダンプリングに火を通す。

お好みでチャイブやパセリを散らしてアツアツをいただきます