具1を作る。きのこはざく切りにし、フライパンでにんにく、ほうれん草と一緒に炒める。しょうゆで味付ける。

具2を作る。ボールに、アボカドをつぶし、そのほかの材料を入れてよく混ぜておく。

具3を作る。キドニー豆とベジミートをフランパンで炒り合わせておく。

温めたフライパンで、トルティーヤを片面30秒ずつ程あてて柔らかくする。

トルティーヤに、具をすべて載せて、くるっと巻いてできあがり。

既製品のトルティーヤ。これは全粒粉入りのもの。