小豆はきれいに洗って、鍋に水と共に入れて火にかける。

10分ほど強火で煮立てて茹でこぼす。

ざるにあげて水にさらす。

鍋に戻して小豆の３倍くらいの水を入れて弱めの中火で煮る。

途中で差し水しながら煮て、小豆がやわらかくなったら砂糖と塩を加える。
砂糖が溶けたら一旦冷まして味を含ませる。