洗ったあずきと水を鍋に入れ火にかける。(中火)

沸騰し水が赤くなったら一度ザルに上げて水を捨てる。

再びあずきと水を鍋に入れ火にかける。
沸騰するまで中火、沸騰したら弱火でコトコト煮る。

目安は1時間。
その間水が少なくなったら足しながら煮る。

指で潰して柔らかくなればOK。
＊印の砂糖と塩を入れ10分～15分煮る。

お玉の腹で半分くらいのあずきを押し潰す。

出来上がり。