うずら卵は茹でて皮をむく。豚肉にしょうゆ・酒・片栗粉各小さじ1/2で下味をつける。

鍋に①生しいたけ（4等分）②小松菜③白菜④しょうが（千切り）⑤長ネギ⑥人参（薄いイチョウ切り）⑦豚肉を順に重ね入れる。

水1カップを加え、フタをし、煮立ってから3分程（豚肉に火が通るまで）加熱する。

下処理をしたエビに薄く片栗粉をまぶして鍋に加える。

エビの色が変わったらうずら卵を入れて、次に★を混ぜたものを加え全体を混ぜて少し煮る。

味を見て、薄ければしょうゆを少々、濃ければ水を足して調整してください。