白菜はざく切りにして、芯と葉の部分に分けておく。長ねぎは斜め切りに、椎茸は薄切りにしておく。

豚肉の薄切りは食べやすい大きさに切っておく。

鍋に白菜の芯、長ねぎの半量、豚肉の順で並べたら、半分に切っただし昆布をキッチン鋏で細切りにしながら入れてゆく。

さらに椎茸、長ねぎの残り、白菜の葉を入れ、酒と醤油を回しかけたら、蓋をして強火にかける。

沸騰したら中火にして１～２分煮る。

蓋を開けて、火にかける前の半量くらいになっていたら、全体に味が回るようにざっくりと混ぜあわせて完成。