三色丼
クロのキッチンメモ @cook_40065108
見た目もきれいな三色丼。肉そぼろは豚引きにを使ってジューシーに仕上げました。お弁当にピッタリ。
このレシピの生い立ち
肉そぼろはちょっとしょっぱ目が、卵そぼろはちょっと甘目が好きなので、好みに味を調整してみました。
三色丼
見た目もきれいな三色丼。肉そぼろは豚引きにを使ってジューシーに仕上げました。お弁当にピッタリ。
このレシピの生い立ち
肉そぼろはちょっとしょっぱ目が、卵そぼろはちょっと甘目が好きなので、好みに味を調整してみました。
作り方
- 1
アスパラは塩を入れた熱湯でさっと茹でて、ザルに上げ室温に冷まして斜めに細切りにする。
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- 2
鍋に豚ひき肉と（Ａ）を入れてよく混ぜ中火にかける。
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- 3
菜箸4本を使って1分ほど混ぜながら炒め、火からおろして1分ほど混ぜる。
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- 4
（3）を2回ほど繰り返して、しっとりとしたそぼろ状になったら、バットに広げて室温に冷ます。
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- 5
空いた鍋をきれいに拭き、卵を割り入れて（Ｂ）を加え、よく混ぜ合わせる。
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- 6
（5）を中火にかけ菜箸4本を使って1分ほど混ぜながら炒め、火からおろして1分ほど混ぜる。
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- 7
（6）を2回ほど繰り返して、しっとりとしたそぼろ上になったら、バットに広げて室温に冷ます。
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- 8
器にご飯をよそい、竹串を目印にしてアスパラ、肉そぼろ、卵そぼろを盛り付ける。
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コツ・ポイント
肉そぼろも卵そぼろもちょっと水っぽいかな、、と思うくらいジューシーな状態で火を止めると、パサパサに仕上がりません。グリーンアスパラの代わりにきぬさややインゲンを使ってもＯＫ。
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