6時間以上前にもち米、乾燥椎茸、切干大根は水洗いしてそれぞれ水に浸けておきます。椎茸、大根の戻し汁は合計200ml以上で

作り始めに水に浸けておいたもち米をザルにあげておきます。

水で戻した椎茸を戻し汁の上で軽く絞ってから石づきを取り除いて薄切りにします。

人参は飾り用に厚さ1cmに４枚スライスして、型抜きします。型抜きの残りと、スライスの残りを千切りにします。

飾り用に人参を型抜きし、型抜きで残った人参も軽く刻みます。

レンコンは皮をむいて1cmの厚さにスライスしたものを半分に切ります。
チャーシューは角切りにしておきます。

具用の調味料を鍋に入れて人参、レンコン、椎茸、切干大根を入れて中火で5分煮ます。

煮汁と飾り用人参、レンコン、その他の具をわけておきます。

フライパンに油と玉ねぎを入れ茶色くなるまで炒め、もち米を入れ強火で油がもち米にまんべんなく回るまで混ぜながら炒めます。

中火にして鍋肌からもち米用調味料を入れて水気がなくなるまで炒めたら、その他の具材を入れて軽くまぜ火を止めます。

蒸し器にクッキングシートを敷いて、もち米を入れたら上からチャーシュー、レンコン、人参をのせて25分蒸して完成です。