米は研いで、ざるに上げて30分おきます。

かぼちゃは2cm角に切ります。

鶏むね肉は一口大に切ります。しいたけは薄切りにします。

にんじんは短冊切りにします。

油揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気を切って短冊切りにします。小ねぎは小口切りにします。

土鍋に米、水、＜A＞を入れて軽く混ぜます。

かぼちゃ、しいたけ、にんじん、油揚げ、鶏むね肉を加え、蓋をして中強火で炊きます。

12～14分後、上蓋から湯気が吹き出し始めたら弱火にして5分炊き、火を止めます。