オーブンを180度（アメリカ350F)で余熱。

人参を適当な大きさに切って、ミキサーもしくはフードプロセッサー入れ、人参が細かくなるまで撹拌する。

人参が細かくなったら、サラダ油～バニラエッセンスまですべてミキサーに入れ、撹拌。

３を大きなボールに移して、ふるって合わせた重曹とセルフライジングフラワーを入れ、切るように混ぜ合わせ、クルミをいれる。

洗い物を少なくしたい場合は、４の行程をすべてミキサーでしても大丈夫です。ただし、クルミは最後に。

パウンドケーキの場合、40分位から様子をみて、焦げそうだったらアルミホイルをかぶせてください。

ちなみに、私のオーブンは火力が弱いので、50分でアルミをかけて、335度であと10分焼きました。

たねが結構多いので、半量でも小さいパウンドケーキが出来ると思います。