漬け込み不要！レンジで4分♪ 塩麹蒸し鶏
塩麹効果でしっとり柔らか♪
塩麹で鶏肉臭さが消え、下味もしっかり。
サラダや和え物などいろいろな料理に使えて便利です。
このレシピの生い立ち
蒸し鶏をより簡単に、よりおいしく作れないかと試行錯誤。
結果ここに落ち着きました＾＾
漬け込み不要！レンジで4分♪ 塩麹蒸し鶏
塩麹効果でしっとり柔らか♪
塩麹で鶏肉臭さが消え、下味もしっかり。
サラダや和え物などいろいろな料理に使えて便利です。
このレシピの生い立ち
蒸し鶏をより簡単に、よりおいしく作れないかと試行錯誤。
結果ここに落ち着きました＾＾
作り方
- 1
火の通りをよくするために、むね肉の厚い部分に包丁を入れて開く
（均一な厚さになるように） - 2
フォークなど先の尖ったもので、両面全体を刺しておく （味が浸み込みやすくなる）
- 3
耐熱ボウルにむね肉を入れ、砂糖を全体に擦り込む
さらに塩麹を揉み込み、皮を下にして置く -
- 4
酒を振りかけたらラップをふんわりとかけ、電子レンジ（強/500w）で2分加熱する
-
- 5
一度取り出し、むね肉をひっくり返す
さらに電子レンジ（強/500w）で2分～２分半ほど加熱し、中まで火を通す -
- 6
ラップをしたまま冷ます
蒸し汁を茶こしで濾し、蒸し汁と一緒に密閉容器で保存する -
- 7
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レシピID:19644487 -
- 8
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- 9
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- 10
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- 11
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（レシピは後ほど） -
コツ・ポイント
お肉が大きい場合は調味料を増やし、加熱時間も増やしてください。
蒸らしながら冷ます時に余熱で火が入るので、５の工程での加熱状態はギリギリで大丈夫です。
（あまり加熱しすぎるとお肉が硬くなる）
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レンジで簡単蒸し鶏です。鶏肉は斜めそぎ切りに切ると、柔らかく仕上がります。塩麹で薄味にしているので、サラダ、パスタ、野菜炒めに入れたり色々使えます。
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