玉ねぎとメークインを蓋をして炒めます。焦げないように時々上下を返します。上の画像は、30分ほど炒めた状態です。ここに蒸し

上がった軟骨を加え蓋をしてトロ火キープで焦げないように時々上下を返して加熱を続けます。その横では、キャベツと人参を加圧で

ここで、焦がしたら美味しさ減なので、注意して上下を返し続けます。圧が下がったらキャベツをブレンダーボトルに移し、取手付き

のザルで残湯の中に浮いているニンニクを残らず掬ってペーストと表記のある調味料を加えキャベツと一緒にブレンダーでペーストに

してフライパンに入れ火加減を中火にして加熱します。人参は、丸ごとフライパンに入れてお箸で適当な大きさにします。

トロ火のままペーストを全体に行き渡らせたら中火で、ペーストに熱を入れ香ばしさと甘さを引き出します。玉ねぎの甘い香りと

すこし焦げた感じの香ばしい香りが出れば加熱終了です。当レシピの加水率100%のハードパンに合わすべくの皿です。スライスし

れて、旨味もしっかりありました。軟骨部もほぼ牛すじなみの柔らかさでしたので、これで一応の到達点とさせていただきます。