インゲンはヘタと筋を取って塩を加えた熱湯で茹でる。

冷水にとって色止めする。

玉ねぎは繊維に沿ってスライサーで切って、氷水に浸しておく。

ボウルにツナ缶をオイルごと入れ、レモン汁、粒マスタードも加えて混ぜる。

インゲンはキッチンペーパーに広げ上からキッチンペーパーで押さえて水気をしっかり拭き取る。

４に５と３をキッチンペーパーで包んで絞って加えて全体をよく混ぜる。最後に塩コショウで味を調える。