牛肉は食べやすい大きさ、玉ねぎとしいたけは薄切り、人参は短冊切り、ピーマンは千切りにする。

にんにく、しょうがはみじん切りに、唐辛子は種を取り除き細かく切る(辛いのが苦手な場合は半分にちぎる)。

◎の調味料をすべてボウルにあわせておく。

熱したフライパンにごま油大さじ１を入れ、にんにくとしょうがを炒める。香りが出たら牛肉を加える。

牛肉の色が変わってきたら、人参、玉ねぎ、しいたけを入れて、しんなりするまで炒める。

◎の調味料を入れる。

全体に味がからんだら、ピーマンともやしを加え、火が通るまで炒める。

皿に盛り、お好みで一味唐辛子をかける。