鍋に水、粉寒天を入れて沸騰させたらすぐに砂糖をいれ再度沸騰させる。

弱火にしてすぐにこしあん、水あめを入れて、よく混ぜ合わせる。

ステンレスバットなどに流し入れて、1層目のこしあんようかんを作る。

かぼちゃを茹でたら皮を取り除き、フォークなどで滑らかなペースト状にする。

鍋に水、粉寒天を入れて一度沸騰させたらすぐに砂糖を加える。

再度沸騰させたらすぐに、ジンジャーパウダー、ペーストにしたかぼちゃ、塩、牛乳を加えてよく混ぜ合わせる。

１層目のこしあんようかんの上に流しいれ、ジンジャーパンプキンようかんの２層目のを作る。

もう一度、工程１と同じ調理をしてこしあんようかんを作り、2層目のジンジャーパンプキンようかんの上に流し入れ３層目を作る。

固まったら、ステンレスバットからまな板の上などに取り出す。

ジャック・オ・ランタンなどの型を使ってお好みの形状に仕上げたり、包丁で四角く切り仕上げる。