里芋は皮ごと下ゆでして、串が通るぐらいになったら湯からあげて、粗熱がとれたら皮をむき一口大に切ります。

鍋にギーを熱し、マスタードシードを入れて弾けて来たら、クミンシードとチャナダールを入れて炒めます。

チャナダールがきつね色になって来たら、カレーリーフ、玉ねぎ、ニンニク、生姜を順に入れて玉ねぎが半透明になるまで炒めます。

トマト、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、お好みでチリパウダーを入れてじっくり炒めます。

テカリが出て来たら、分量外の湯1カップを入れて沸騰したら弱火でとろみがつくまで5分程度煮ます。

茹でて切った里芋とヒマラヤ岩塩を入れて混ぜ、さらに5分程度煮ます。

パクチー、ココナッツミルクを入れて一煮立ちしたら完成。お好みでパクチーを飾って。